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La recette de la semaine

Drôles de palmipèdes sur les lacs encore gelés de La Source

… et ça nous a donné comme une envie d’endives …

(c’est une maladie orpheline peu répertoriée, mais grave quand même)

Alors place à la recette de la semaine d’Openlasource : les endives bRaisées (la majuscule, c’est pour éviter les commentaires grivois et déplacés de certains lecteurs une peu « limites »)

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • deux kilos d’endives
  • deux cuillères à café de fond de veau (ou de l’eau)
  • sel
  • sucre (une cuillère à soupe)
  • un jus de citron
  • poivre
  • 25 cl d’eau
  • une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 15 grammes de beurre
Nota : braiser consiste à cuire à couvert lentement (on a bien dit « braiser »)
La préparation :
  • laver rapidement les endives sous l’eau en coupant le bout des endives et en enlevant, le cas échéant, les feuilles abîmées
  • épongez les endives
  • faites fondre du beurre avec l’huile d’olive et déposez les endives
  • salez, poivrez et saupoudrez de sucre
  • lorsqu’elles sont colorées, ajoutez de le fond de veau (ou l’eau) et un jus de citron
  • couvrez
  • mettez au four 30 à 40 minutes à 200°
  • égouttez à la sortie du four … et servez

Nota : pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau dans la racine de l’endive, elle doit ressortir facilement

On a trouvé aussi une superbe recette d’endives braisées aux œufs mollets qui paraît succulente.

A vous de voir sur http://www.gourmandizzzetcompagnies.com/endives-braisees-au-miel-et-oeuf-mollet

Tenez nous au courant si vous l’essayez.

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