Une recette de l’été d’Openlasource : le « Mot Rit Tôt » Sourcien

Un « mot git tôt » sourcien (ou « mot rit tôt selon les prononciations) est une parole qui tombe inanimée au sol dès l’aurore matutinale … autrement un bon mot matinal qui tombe à plat.

Les animateurs de ce blog en font collection depuis de nombreuses années.

Elles figurent dans leur album au titre évocateur : « l’encyclopédie des connaissances inutiles » ou toutes les connaissances ou presque, dont on peut s’enorgueillir, mais qui permettent rarement de briller en société, ou qui tombent à plat, mais grave.

Exemple : où se situe le kilomètre « 0 » du périphérique parisien ? Pourquoi les bouches d’égouts sont-elles obstinément rondes ? Quelle est la traduction en anglais de la devise de la couronne britannique… habituellement écrite en vieux français ? Pourquoi faut-il impérativement mettre un blanc avant et après un signe de ponctuation double ?

Openlasource s’efforcera donc de vous faire partager ce dictionnaire, que dis-je, cette encyclopédie des connaissances inutiles … donc nécessaires au sel de la vie, au fil de ses prochaines chroniques.

En attendant, pour se faire pardonner et illustrer le titre de l’article, voici la recette de l’un des breuvages préférés d’un des animateurs de votre blog de l’été : le véritable Mojito cubain (prononcer morito en ibère), lointain cousin du Mot Git tôt Sourcien, quoique avec cette chaleur, on pourrait égarer sa raison dans les vapeurs d’alcool…

Ingrédients :

– 3 ou 4 branches de menthe fraiche du jardin ou du marché de La Source

– 1 ou 2 cuillères à café de sucre de canne (en fonction du goût de chacun)

– le jus d’1/2 citron vert (ou plus)

– 5 cl de rhum cubain (de préférence Bacardi Gold ou Havana Club 3 ans)… ou de nos Antilles françaises (car c’est le meilleur)

– eau gazeuse (Perrier ou Badoit rouge)

– plein de glaçons

– Une ou deux gouttes d’Angostura (en vente à Auchan par exemple), pour l’amertume.

Préparation :

1) Mettre la menthe (dont on pliera les feuilles pour qu’elles rendent bien leur goût) puis le sucre au fond d’un verre, écraser le tout avec un cuillère (idéalement une cuillère à mélange spéciale cocktail) pour extraire les essences de menthe

2) Presser le quartier de citron vert, au dessus de la menthe écrasée et du sucre

3) Mettre le demi citron pressé dans le verre.

4) Verser le rhum sur le tout.

5) Ajoutez les une ou deux gouttes d’Angostura

6) Ajoutez les glaçons (pilés c’est mieux)

7) Versez l’eau gazeuse

8) Mélangez le tout pendant environ 10 secondes

Décorer le verre avec des petites feuilles de menthe, et ajouter une paille (cf. la photo ci-dessus).

***

D’après monsieur Wikipédia, l’histoire du Mojito remonte au début du XVIe siècle (la date de naissance officieuse du prédécesseur du Mojito est 1586) lorsque l’explorateur anglais Francis Drake, entres deux pillages de La Havane, appréciait siroter des feuilles de menthe pilées avec du tafia.

Au XXe siècle, la recette originelle évolua : le tafia fut remplacé par du rhum et le citron vert vint agrémenter le mélange. Ainsi naquit le Mojito connu aujourd’hui, et qui tire son nom du « Mojo », une mixture à base de citron initialement destinée à rehausser le goût des aliments.

En 1920, le Mojito devint un véritable emblème de la culture cubaine : il fut élevé au rang de « cocktail national de Cuba ».

Très apprécié par l’écrivain et journaliste américain Ernest Hemingway qui venait régulièrement le déguster au légendaire bar de la Havane La Bodeguita del Medio, le cocktail finit par s’exporter d’abord aux États-Unis puis en Europe, avant d’être préparé dans la plupart des bars du monde entier.

***

Si c’est pas une connaissance essentielle, ça ?

La laïcité en danger à La Source

Samedi matin le placier du marché a rejeté les militants du PS de la section de La Source, hors des limites dudit marché.

Ils « bloquaient le passage » sur leur lieu habituel de présence (?)

et ont donc été rejetés derrière les barrières

Il faut préciser que pour la première fois depuis 2 ans que les chalands du marché les réclament, les autorités municipales avaient enfin trouvé des barrières. Mais pas pour protéger les allées des intrusions inopportunes de voitures « égarées » au milieu des allées piétonnes, uniquement pour exclure les militants des partis politiques, enfin ceux de gauche.

Les plus mauvaises langues de la rédaction d’Openlasource font un lien avec l’accueil assez frais que les Sourciens ont fait la semaine dernière aux militants de l’UMP présents sur le marché, qui n’ont pas, eux, été repoussés au delà des barrières par le placier (qui n’avait sans doute pas encore reçu les nouvelles consignes de ses patrons) !

Ces mêmes mauvaises langues qui ont également pu observer que les prédicateurs évangélistes ou autres peuvent toujours assurer la promotion de leur Livre dans l’enceinte sacrée.

La Laïcité, pourtant, c’est le droit à l’expression politique sur la place publique et le prosélytisme religieux … dans la sphère privée, non ?

A quand un arrêté anti-partis politiques sur les places publiques à Orléans ?

 

La loi du marché est cruelle

Si on a bien retrouvé notre triple AAA à La Source (voir l’article de fond paru le 8 février dernier dans ces mêmes colonnes), c’est le marché qui maintenant fait défaut !

A peine une douzaine de stands, à moitié congelés …

Maintenant, on peut se dire que c’est bon pour la dette. Pas de marchands, pas d’achat. C’est tout bénef !

Mais il n’y avait pas que les commerçants à avoir déserté le marché ce samedi matin. Par moins 6°, les militants de tous bord (enfin essentiellement du Front de gauche et du PS sur le marché de La Source), semblent être aussi un peu refroidis.

Ceux du Front de gauche ont néanmoins joué « subliminal » avec la complicité de l’affichage publicitaire et commercial

L’armée rouge, le cirque de Pékin, comme aux grands jours de l’International

Bon, y’a aussi Goya (« le retour » ?), qui n’a sans doute rien à voir avec un peintre espagnol du XVIIIème un peu révolté…

… contre les troupes d’occupation napoléoniennes particulièrement

Et puis il y a toujours ces « affichages municipaux » curieux.

Par exemple à l’adresse des tout petits, ce panneau indicateur bien bas placé

C’est vraiment pour les tout tout petits… à moins qu’avec les trottoirs verglacés, c’est à quatre pattes qu’il faut y aller ?

Nowel de toute part

Les traditions de Noël dans les pays membres de l’Union Européenne, lu sur le site « Mouvement Européen – France web@mouvement-europeen.eu »

La fête de Noël tire son existence et ses formes des racines les plus diverses, une diversité qui se reflète dans les traditions de cette période dans toute l’Union européenne.

Alors que les Français attendent le Père Noël le soir du 24 décembre, les Néerlandais commencent à fêter le très populaire Saint Nicolas dès la mi-novembre, date de son départ depuis l’Espagne jusqu’aux Pays-Bas.

Les Grecs fêtent  » la douzaine « , depuis le Noël catholique du 25 décembre au 7 janvier, date de l’épiphanie, le Noël orthodoxe.

Au Danemark le  » Jul  » (Noël) est inspiré des fêtes païennes célébrant la transition vers un nouveau cycle, tout comme en Bulgarie on pouvait fêter le renouveau de la nature.

Si vous voulez rencontrer le Père Noël, vous pourrez vous rendre à Helsinki, où il fait officiellement son entrée chaque année.

Les personnages qui peuplent cette période sont légion : depuis Andrzejki en Pologne à Befana en Italie, en passant par Sainte Lucie en Suède et le Hoséker (Père Fouettard) au Luxembourg.

Pour découvrir comment chaque pays de l’Union européenne fête Noël, rendez-vous sur la page du site de Toute l’Europe.

Mais pour les petits enfants,le Père Noël sera toujours … ce gentils bonhomme en rouge, annonciateur de joie et de bonheur :

Quant aux grands enfants, le père, ou la mère Noël, c’est souvent  le souvenir ému d’une période où l’innocence se conjuguait à la douceur de vivre (avant la crise)

En tout cas, Openlasource vous souhaite un très Noyeux Joël à tous

La recette de la semaine …

Encore une recette festive, directement issue de la pêche locale.

Rappelons en effet qu’Openlasource ne propose que des recettes réalisables avec des produits strictement locaux, facilement accessibles sur notre marché du samedi.

Cette semaine, Noël oblige, voici une préparation pour dîner de fête : le homard aux carottes, que vous pourrez accompagner de quelques racines folles que vous trouverez sur les parterres municipaux ou dans les jardins de nos résidences.

Voici donc le Homard aux carottes :

Bon appétit et Joyeux Noël à tous

 

 

La recette du marché de la semaine : une soupe

ou plutôt, un velouté.

Le velouté de topinambour au fromage de chèvre

Pour 4 personnes :

• 400 g de topinambour, lavés, pelés et coupés de petits morceaux
• 1/2 oignon, émincé
• 1 bouillon de légumes (en cube)
• 1 dl de lait
• Sel et poivre
• 1 fromage de chèvre frais (environ 50 g)
• 1 petit pot de crème fraîche
• 1 poignée de noisettes concassées
• Huile de noisette
• Ciboulette ou cerfeuil pour la décoration

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 15 mn

1/ Dans une casserole, faire chauffer une noix de beurre. Y faire revenir l’oignon et le topinambour pendant 1 à 2 minutes sur feux doux. Mouiller avec le bouillon de légumes (recouvrir) et laisser mijoter pendant environ 15 minutes sur feux doux, pour que le topinambour soit cuit (piquer au couteau, il ne doit pas rester sur la lame). Rajouter un peu de bouillon pendant la cuisson si besoin.

2/ Garder le jus de cuisson à côté. Mixer le topinambour, ajouter le lait, puis progressivement un peu du jus de cuisson jusqu’à obtenir la consistance désirée. Ajouter le chèvre, la crème et bien mixer. Passer le tout au chinois et conserver au chaud. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

3/ Au dernier moment, réchauffer le velouté, le transvaser dans les verrines, puis verser un fin filet d’huile de noisettes, les noisettes concassées torréfiées et les pousses. Il ne reste plus qu’à vous régaler !

Pour finir… Le côté artichaut ressort très bien et se marie à merveille avec la noisette, qui amène un peu de croquant. Une entrée simple, bon marché et qui sort de l’habitude ! À vous de jouer.

Notre recette sourcienne de la semaine (4) : la soupe des schtroumpfs

Rappel : toutes nos recettes sont réalisables à partir de produits disponibles sur le marché de La Source, … ou dans ses commerces de proximité

Aujourd’hui ; la soupe bleue au chou rouge

Pour 4 personnes : 500 g de chou rouge bien frais, 3/4 litre de bouillon de légumes bio en tablettes, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café rase de bicarbonate (pour la couleur bleue, ne donne aucun goût particulier), 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de cidre (attention le vinaigre peut contribuer à faire « rougir » la soupe si mis en excès), 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée, 1/2 cuillère à café de cumin entier, 10 cl de crème liquide, Sel et poivre

Préparation : 15 mn

Cuisson : 40 mn

Couper le chou rouge en lamelles. Faire blanchir dans une grande marmite d’eau bouillante additionnée au bicarbonate pendant 5 minutes. Égoutter.

Faire cuire le chou dans du bouillon de légumes, à petit feu et à découvert, jusqu’à ce qu’il soit tendre (environ 30 minutes).

Mixer le tout, ajouter le sucre, le vinaigre, la crème liquide et la noix de muscade. Saler et poivrer. Ajouter éventuellement un peu d’eau pour obtenir la consistance désirée. Décorer de graines de cumin.

Ces proportions valent pour une petite portion en entrée, multiplier par deux pour un plat principal. Le secret de la couleur bleue, c’est de mettre un ingrédient au PH basique comme le bicarbonate de soude pour compenser l’acidité du vinaigre qui a tendance à faire « rougir » le chou…

Notre recette sourcienne de la semaine (3)

Rappel : toutes nos recettes sont réalisables à partir de produits disponibles sur le marché de La Source, … ou dans ses commerces de proximité

Parmentier de boudin aux pommes …

Ingrédients pour 6 personnes :    

• boudin noir : 800 g
• pommes de terre : 500 g
• pomme : 500 g
• beurre : 160 g
• huile : 2 c. à soupe
• muscade en poudre : 2 pincées
• cannelle en poudre : 1 pincée
• parmesan râpé : 50 g
• sel, poivre

Préparation du « parmentier » (voir photo ci-dessous) :

• Pelez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole et couvrez-les d’eau. Salez et faites les cuire 30 min.

• Pelez les pommes, coupez-les en quartiers et retirez le coeur et les pépins.
• Faites fondre 50 g de beurre dans une grande casserole, ajoutez les pommes et un verre d’eau.
• Couvrez et laissez cuire 20 min en remuant de temps à temps. Coupez les boudins en deux dans le sens de la longueur et ne gardez que l’intérieur.
• Faites chauffer l’huile dans une poêle, mettez-y la chair à boudin et faites-la cuire 5 à 6 min en remuant.
• Passez les pommes de terre au moulin à légumes, ajoutez 80 g de beurre en parcelles et mélangez bien. Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
• Retirez la compote du feu.
• Salez, poivrez et ajoutez la cannelle.
• Préchauffez votre four th.6 (180°C).
• Beurrez un plat à four rectangulaire et versez la compote de pommes dans le fond du plat. Recouvrez-la de boudin.
• Lissez bien puis recouvrez le tout de purée de pommes de terre. Parsemez de parmesan et du reste de beurre en parcelles. Enfournez et faites gratiner doucement pendant environ 15 min. Servez chaud avec une salade verte.

Notre recette sourcienne de la semaine (2)

Rappel : toutes nos recettes sont réalisables à partir de produits disponibles sur le marché de La Source, … ou dans ses commerces de proximité

Lapin aux pommes 

Ingrédients

• 4 cuisses de lapin
• 4 pommes type boskoop (ou autre variété rustique, ferme, acidulée et parfumée, à demander aux producteurs présents le samedi sur le marché de La Source)
• 2 oignons
• 200 ml de cidre
• 1,5 L d’eau
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de miel
• poivre

Préparation :

• Pelez et coupez les oignons.

• Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Faites-y dorer les cuisses de lapin. Quand elles sont bien dorées, ajoutez les oignons, le miel, le poivre et le cidre. Couvrez.
• Faites mijoter à feu doux pendant 40 minutes en remuant de temps en temps et en ajoutant de l’eau régulièrement.
• A la fin du temps de la cuisson, ajoutez les quartiers de pommes et prolongez la cuisson, toujours à couvert, pendant 15 à 20 minutes.

Faites votre marché à La Source : en cadeau, une recette offerte par Openlasource

Openlasource ose tout … c’est d’ailleurs à cela qu’on le reconnaît !

Aujourd’hui, après avoir fait son marché, Openlasource vous propose la recette de la semaine, à partir de produits exclusivement locaux.

Euh, non, celle-la, on la garde pour plus tard

Un velouté de potimarron aux marrons…

Ingrédients pour 6 personnes

– 1 joli potimarron

– 150 g de châtaignes décortiquées

– 1/2 litre de lait

– 50cl de crème

– 50 grammes de beurre

– sel, poivre, noix de muscade

– Gruyère râpé

Préparation

– Faire chauffer le lait et les châtaignes jusqu’à ébullition.

– Éplucher et laver le potimarron, détailler.

– Une fois le lait à ébullition plonger le potimarron, laisser le bouillon reprendre et laisser cuire à feu doux. Lorsque la fourchette s’enfonce facilement dans le potimarron il est cuit. Retirer du feu et mixer en ajoutant la crème, le beurre, le sel, poivre et noix de muscade

– Présenter dans un bol ou une coupe avec le gruyère râpé et une feuille de cerfeuil

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Une prochaine fois, Openlasource vous proposera des recettes à base de canard gras

Et divers autres gibiers de nos contrées